Informações Adicionais

A Copa maturada é preparada com a sobrepaleta suína, um corte nobre em que somente duas peças são retiradas de cada. A característica marcante é um perfeito marmoreio de gordura. É especialmente condimentada com sal, um blend de pimentas e massageada à mão. Posteriormente, ela é maturada por cerca de 90 a 120 dias, proporcionando fatias com sabor rico e terroso.

Para o consumo, aconselha-se o corte em fatias sutilmente finas, acompanhadas de pão fresco e um bom vinho. Pode também ser utilizada em pratos especiais.